大家好，关于金锣冷鲜肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于一文读懂吃肉为何就吃金锣冷鲜肉的知识，希望对各位有所帮助！

1、二十年前国内肉制品领军企业金锣集团，率先从欧美等发达国家引进先进的冷鲜肉生产线。自此金锣冷鲜肉正式登陆中国市场，开创了中国肉类品牌，结束了国内没有品牌肉的历史。

2、与热鲜肉凌晨宰杀、清早上市的方式不同，金锣冷鲜肉上架销售需要经历低温屠宰、低温加工、冷藏物流车，最后抵达冷链销售点。

3、从生猪进厂到屠宰，金锣冷鲜肉都建立了严格的检验检疫机制。比如生猪进场环节需启动喷淋消毒、卸车检疫和待宰检疫等流程，确保猪肉的安全和优质；再如宰杀环节，从屠宰、快冷分割到剔骨一直保持在0-4℃的低温下，同时检疫人员要对每一头猪的头、蹄、内脏、胴体等各个部位进行检验、检疫。低温屠宰，以及贯穿于屠宰过程中的检验检疫过程，大大降低了初始菌数，也显著提高金锣冷鲜肉的卫生品质。

4、冷却排酸是金锣冷鲜肉生产过程的关键工艺环节，可实现24小时内将肉的深层温度降为0℃～4℃。这个过程也是由宰后僵直到肉质成熟的过程，可使肉的内部细微结构发生一定变化，让肉质看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来更易入味，也更容易被人体消化吸收。

5、运输过程是肉品受到"二次污染"的主要源头，金锣冷鲜肉通过加载了GPS跟踪系统的冷藏物流车配送到各个超市及专卖店销售，确保产品运输中的质量控制。

6、在金锣冷鲜肉的20000多家专卖店里，一列列冰柜里整齐放置着精装在盒子里的"金锣冷鲜肉"，同时整个销售过程始终保持0-4℃范围内，以此保证产品的安全品质。

7、由此可见：从宰杀到生产再到销售，"金锣冷鲜肉"都是名副其实的一冷到底——全程冷链操作模式。这种方式可以最有效地控制微生物的污染，提高产品品质，让金锣冷鲜肉无论是安全卫生，还是口感嫩度等方面均明显优于热鲜肉。这也正是金锣冷鲜肉走上千家万户餐桌的原因。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。