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酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按好的比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。物美价廉，深受全国人民的喜爱。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉而且个个吃得起，吃得香，吃得饱，快速经济实惠。

1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

3泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

4.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。

7.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

在各大街头累了吃上一碗酸辣粉，既能以酸醇辣爽的口感开胃解腻，又能借鲜辣的味觉。投资成本低，风险低，适合做摆摊的小本生意。

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