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一杯奶茶，口感有好有坏。一个奶茶门店，品牌有真有假。
真的，全国仅有141家店。假的，全国成千上万。
打开百度一搜，“鹿角巷加盟”，招商网站铺天盖地而来。他们不是莆田系，而是广州系。
原来，复制一个当红品牌如此容易：不要长期培训、不要高额店租，甚至不用加盟——只要你的招牌像它，万事便可无虞。
在厦门思明区思明南路，这座城市的旅游心脏中，隔着一条不宽的主干道，毗邻着两家名为“鹿角巷”的奶茶店。多数消费者不易分辨出这两家店的区别，因为无论从招牌logo、饮品种类还是价格上看，两家店都没什么明显不同。
不过若是细心体察，还是能发觉出一些藏于细微处的差异。两家店面，一家面积较大、橱窗明亮，位于中华城的物业范围内；一家面积较小，光线昏暗，深藏在老虎城的众多服饰店后。中华城的前者，收银、配料、制作，数位员工分工明确，显然有着统一的制作流程；老虎城的后者，却总共只有一位员工负责所有工序，流程简单而没有规章。
当然，更为重要的是，站在有无品牌方授权的角度看，这两家店，一家是直营的“真店”，一家却是加盟的“假店”。
鹿角巷原是台湾品牌，创始人亦为台湾人邱茂庭。鹿角巷在大陆的火爆，缘起旗下一款名为“黑糖鹿丸鲜奶”的招牌奶茶。去年夏天，经过巧妙的营销传播，“黑糖鹿丸鲜奶”抢占了小红书、大众点评等众多平台上的自媒体头条，一时间风光无两，成为爆款。
鹿角巷官方公布的信息显示，截止近日，鹿角巷在大陆共计开有141家具有品牌资质的直营店，遍布全国23个省市。
从0到141，短短一年多的时间，鹿角巷的扩张速度已是极快。不过，巨大的爆款红利早已引发起水面之下更加汹涌的波涛——在鹿角巷官方的数据背后，还有更多、更快的“山寨式扩张”在同正牌门店一起，攫取着高额红利。
所谓山寨门店，是指没有品牌方授权，却盗用、冒用品牌标识的一类门店。鹿角巷福建地区品牌合作伙伴向严肃蓝短透露，鹿角巷山寨门店的数量，在福建为全国前列。在福建，鹿角巷的品牌直营店只有12家，其中福州3家、泉州3家，厦门则有6家，除此之外的所有鹿角巷，均未得到品牌方授权。
厦门地区作为鹿角巷福建地区品牌总部所在地，是其经营发展的重镇。在品牌方的强势影响下，厦门的山寨鹿角巷门店究竟有多少呢？结合鹿角巷方面提供的情况及严肃蓝短调查，这一数字至少为30家。其中，已被纳入鹿角巷官方监测视野的就有28家，在高德地图上有明确地址显示的为26家，在饿了么、美团等外卖平台提供外卖配送的有20家之多。
山寨店的数量远超正牌店，给品牌方带来的伤害不言而喻。鹿角巷方面称，去年鹿角巷团队到泉州开直营店时，才赫然发现，原来泉州早已有了首家“鹿角巷”。这家“鹿角巷”位于人流密集的商超内，在正牌鹿角巷尚未登录泉州的日子里，已率先抢占了市场。
鹿角巷透露，至今，在龙岩、宁德等地仍有大量山寨鹿角巷门店存在，让当地消费者误以为那就是正宗的鹿角巷。
作为鹿角巷在福建地区的品牌合作伙伴员工、厦门邱茂庭餐饮管理有限公司的企划王杰，曾见过多家山寨店面，并有一次亲自品尝“假鹿角巷”的体验。谈到这次体验，王杰的原话是“感觉我的奶茶信仰受到了侮辱”。
王杰看来，“假鹿角巷”与“真鹿角巷”最大的不同在于，饮品体验上的差异。他以鹿角巷的招牌爆款“黑糖鹿丸鲜奶”举例，这款饮品味道甜腻、鲜醇，除了黑糖珍珠，关键在于新鲜的牛奶。他称，鹿角巷对供应环节尤其是冷链有着严格把控，保证牛奶新鲜。但在山寨店里，由于冷链成本过高，店家往往选用质次的牛奶作原料，导致口感差了一大截。
“鲜醇，还是腥浓，一字之差，天壤地别。”王杰表示。
在餐饮业内，“快招”一词代称某些专业的品牌招商代理公司。这类招商代理公司往往同时拥有多个品牌的加盟代理权，利润完全从商户缴纳的加盟费抽取而来，因而将加盟数量视为唯一的经营目标，对其来说，加盟的量越多越好、速度越快越好。扭曲的利润机制由此逼迫着部分“快招”公司铤而走险，不惜冒着侵犯商标权的法律风险，向加盟商户虚报代理权，从而借着大牌、热牌的声名捞一笔快钱。
有业内人士分析，鹿角巷在厦门地区遭遇山寨潮，与“快招”公司脱不开干系。
严肃蓝短试着在百度搜索“厦门鹿角巷加盟”等关键字，搜索结果显示出众多相关网站。经鹿角巷官方确认，数十条结果中，仅一条显示的是鹿角巷品牌方官网。
按照众多“加盟网站”提供的联系方式，严肃蓝短试着去电了几家声称可做鹿角巷加盟的代理公司。一番了解后，这几家公司均通过微信，向严肃蓝短发来了全套的鹿角巷VI设计、店铺规划、营收分析等材料，其加盟费从7万至12万不等。询问中，多家公司承诺，在厦门开“鹿角巷”稳赚不赔，一年即可回本。
不过，当严肃蓝短向他们质询究竟是否有鹿角巷品牌方授权时，上述公司大多含糊其辞。只有一位招商经理委婉地表示，“我们不是鹿角巷官方。但你要知道，在大陆，鹿角巷没有官方的，因为它是台湾的品牌。”
为此，严肃蓝短征询了王杰。王杰明确表示，鹿角巷从未开放加盟。他并称，鹿角巷官方大陆总部注册地在广州，办公场所位于上海，由鹿角巷创始人邱茂庭团队直接管理。天眼查资料亦显示，鹿角巷运营主体为上海市安小姐餐饮管理有限公司，其大股东王海军系邱茂庭餐饮品牌管理（广州）有限公司（该公司法人代表为邱茂庭）董事。
在“快招”公司的利诱下，加上鹿角巷品牌的蹿红，让不少个体商户动了加盟的心，尽管他们中有不少人对其中的猫腻心知肚明。
2018年6月，胡娇（化名）从厦门远赴广州，参加了一场“快招”公司组织的加盟商培训大会。七天会期结束后，胡娇返回厦门，投资了30万，在莲坂附近某商业广场觅址，开了一座店面仅有三平米的“鹿角巷”。
去年夏天，鹿角巷刚刚蹿红，胡娇与许多同行们一样，率先尝到了甜头。胡娇对严肃蓝短讲述，在7、8月的炎夏，是饮品旺季，那时她的店一天便能达到4000元左右的营收，净利润在千元以上。除了做线下订单，她还入驻了外卖平台。一次，有位老板听闻附近开了她这家“鹿角巷”，特意在平台上订了200份奶茶来请客员工。
无独有偶，在老虎城开“鹿角巷”的老板小陈（化名），也提到称去年夏天利润颇佳。
胡娇解释了自己店铺利润丰厚的原因：成本。她称，与正牌鹿角巷（她巧妙地称之为“走正规供应渠道的店”）不同，她拥有自己的供应渠道，成本价格远较正牌鹿角巷低廉——然而在成本之外，她所卖的饮品价格，甚至比正牌鹿角巷还要贵上一元。
“鲜奶就是个说法，不可能一日一供，用完了再拿就是了。一日一供还做冷链，我们没得赚。”胡娇回应严肃蓝短的疑问时说道。
低成本加高销量，回报率惊人，赚的是快钱。与之对比的是，鹿角巷官方称，在平日，正牌鹿角巷单店的平均营收一天仅5000元。鹿角巷坦承，这在厦门，由于激烈的竞争，并不算是高数字。
然而，事情正在悄然起着变化。业内人士分析道，在奶茶这类时尚快消品牌中，山寨可得一时之利，但很难持久地做下去。热度消减、品牌打假、无法创新，是山寨店面临的三大瓶颈。
网络时代，热点来有踪去无影，鹿角巷与它的“黑糖鹿丸鲜奶”正以更快的速度淡出舆论视野。狂热的浪潮退去后，行业自然是回归常态。并且在厦门，11月一过，天气转冷，饮品进入淡季。就在这鹿角巷遇到的第一个淡季时，转折出现。
截止2019年初，鹿角巷在厦门地区已站稳脚跟，正牌直营店总计开有6家，分别位于中华城、SM新生活广场、湖里万达、宝龙一城、华润万象城与湾悦城。这6家店面全都位于人流密集、租金高昂的大型商超内，突显出鹿角巷厦门品牌方瞄准都市中产的受众定位。据其透露的消息，今年在厦门，鹿角巷并无计划新开店面，稳扎稳打是其战略方向。
而像胡娇这样的鹿角巷山寨店，因人聚而生、人散而死，面动市场波动时，闪转腾挪的空间要小得多。胡娇说，今年3月以来，自己店面的日均营收不到千元，勉强可算作保本。昔日外卖平台上的200杯巨单也是昙花一现，现在每日大约只能接到二十几单小单。
去年鹿角巷流行时，在胡娇所在的某商业广场，一公里的范围内竟开有三家山寨店面。其中一家，就与胡娇的店面相隔不到百米，转过弯去便能瞧见。如今，三这个数字变为了零。
胡娇昔日的邻店（也是强劲的竞争对手）现在已经关掉大门、拉上卷闸，尽管仍留有鹿角巷的招牌，却已贴出了店面转租的告示；与胡娇相隔一条街的另一家店，也更名换姓，不再自称是鹿角巷。至于胡娇自己的店，则同样贴上了转租的公告。
不过，胡娇自己的说法是，“我太忙了，没工夫来看店。”
王杰告诉严肃蓝短，去年遭遇大规模山寨以来，鹿角巷官方开始批量起诉侵权店铺。他提供的一份案件进度表显示，截止3月20日，鹿角巷福建地区品牌方已注意到136家山寨店面，其中95%以上均已开始立案处理。
资料显示，在三明，一家山寨店经调解后赔偿给鹿角巷品牌方20525元；在屏南，另一家山寨店被判赔给鹿角巷品牌方17000元已履行；在南平，则有一家山寨店在被起诉后主动注销了营业执照……而在福州、泉州、厦门这三座与鹿角巷有直接利益关系的城市，更多的山寨店遭到起诉、被判赔偿。严肃蓝短注意到，在厦门的28家山寨店面，目前均已遭到品牌方起诉，胡娇及其附近关门的那家店铺均在起诉名单。
针对“官方打假”带来的压力，胡娇并未过多回应，只是强调自己拥有“品牌授权”。然而，她所说的“授权”究竟来自哪个公司，胡娇始终未肯透露。
老虎城“鹿角巷”的店主小陈则较为直截了当。当严肃蓝短以开店者的身份请他介绍加盟渠道时，他推荐严肃蓝短到对面的正牌鹿角巷去。“你去中华城那家问吧，那家正规。”他说。
王杰认为，未来一段时间内，厦门的山寨鹿角巷店，只会越来越少。他认为，鹿角巷的核心竞争力不在规模、资金，而在于创新力。鹿角巷既有的东西可以让别人学去，但独创的产品却是别人怎么学都学不到的。就在严肃蓝短采访王杰的当日，鹿角巷刚刚举行完一场新品品鉴会，据王杰介绍，现在鹿角巷每月每季都要推出新品，将之视为品牌的生命力。
形成鲜明对比的是，截至严肃蓝短发稿，仍有“快招”公司给严肃蓝短来电。其中一位招商经理眼见鹿角巷无法激起严肃蓝短兴趣，转而推荐起另一个奶茶品牌琉璃鲸，“这是现在最火的品牌，你做一定赚钱！加盟费只要8万，便能给你终身资质！”
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