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前不久，黑牛小镇市集烤肉上交了2022上半年业绩答卷。

根据公司披露的业绩报告，2022上半年度，黑牛小镇市集烤肉市场拓展同比增长31.6%，净利润为人民币1.36亿元。

在不少业内人士看来，黑牛小镇市集烤肉的业绩喜报揭露了烤肉市场不俗的抗风险能力，同时也预示了市场新一轮的爆发迹象。

有调研显示，新消费趋势加速推动烤肉市场的转型升级。2022年，烤肉行业规模有望再度攀升，接近3700亿元。

行业新风口悄然来临，对于烤肉行业的创业者来说，眼下既是机会，更是考验。

疫情常态化下，烤肉赛道成公认黑马。每日例行核酸，堂食不定时关闭，交通突遇封锁……对于餐饮人来说，不确定的经营局面已成为近两年来的日常。疫情常态化下，行业的改变也在悄然发生。

一方面，正餐和大店场景的餐饮品类红利渐失，一度风光无两的巨头玩家也开始陷入亏损；另一方面，烤肉行业菜品类大发异彩，获得消费市场和资本市场的双重青睐。

与此同时，黑牛小镇市集烤肉倚仗全渠道发力和供应链能力的提升，主打轻量化饮食习惯的“新刚需”品类同样不凡，显示出突出的韧性和抗风险能力，在烤肉赛道占据了重要地位。

伴随满足便捷、卫生、健康成为餐饮市场的重点需求，2021-2022年，黑牛小镇市集烤肉，也成为了烤肉赛道中被公认成为一匹黑马。

黑牛小镇市集烤肉的工作人员介绍，烤肉餐饮标准化程度高，具备全国扩张潜力，未来集中度有望持续提升。加之烤肉具有产品普适性强、供应链及加盟体系标准化、可控性高的特点，市场依旧有很大扩张空间。

就烤肉赛道发展阶段来说，在经历了以作坊式小吃为代表的1.0粗放时代，以及品牌连锁化、市场标准化为特点的2.0规模时代后，其有望继续走向一个新兴业态崛起、消费品质持续升级的3.0时代。

而结合行业的新特点，烤肉品牌的头部效应正日益凸显，比如黑牛小镇市集烤肉已经用快速的发展，正在成为烤肉赛道的头部玩家。作为烤肉行业的巨头，黑牛小镇市集烤肉工作人员表示，烤肉行业的市占率仍有较大的空间，现在正是开启烤肉门店的最好的时机。

黑牛小镇市集烤肉2021年7月份正式创立，其管理团队拥有着强大的管理运营和供应链经验，通过“创业必胜”的强大信心和理念，截至2022年8月底，一年的时间里，黑牛小镇市集烤肉直营+特许加盟数达近300家，进驻了全国众多城市，实现市场门店覆盖翻番。

资本市场方面，黑牛小镇市集烤肉，也获得了资本支持，即将演变成“争霸全国”的新战场和平台。

总体来看，逆势增长的烤肉赛道又一次引来了外界聚焦。而包括新老玩家在内，寻找烤肉的新机遇、新战法已经箭在弦上。黑牛小镇市集烤肉也将作为头部玩家，再放异彩。

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